Huile d'olive au fruité intense.
Le fruité vert est obtenu en pressant les olives immédiatement après récolte. Les saveurs que l'on retrouve vous évoqueront probablement l'herbe coupée, le foin, l'artichaut cru. C'est une huile puissante et ardente.
Producteur : Jean-Baptiste Atlan (Saint-Rémy de Provence)
Compte tenu de la faible récolte, il n'y a pas d'AOP cette année.
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