Huile d'olive avec peu d'ardence mais beaucoup de caractère
Le fruité tradition est le résultat d'une maturation contrôlée après récolte et avant la presse au moulin. Cette méthode était l'usage avant l'apparition des moulins modernes. Vous retrouverez des saveurs boisées, de champignon, de cacao. L'huile est peu amère et peu ardente ("terme spécifique à l’huile d’olive. Il s’agit d’une sensation tactile de piquant").
Producteur : Jean-Baptiste Atlan (Saint-Rémy de Provence)
Compte tenu de la faible récolte, il n'y a pas d'AOP cette année.
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