Rendement en huile

Le rendement est le taux d'huile contenu dans les olives. 

Celui-ci peut varier grandement en fonction des années, des variétés d'olives et de l'emploi de système d'irrigation. 

On peut le présenter en % d'huile. Exemple :  un rendement de 20% d'huile signifie que pour 100 kilos d'olives amenées au moulin vous obtiendrez 20 litres d'huile. 

On peut le présenter à l'inverse en kilos par litre. Exemple : un rendement de 5 kilos d'olives par litre. Soit 20% de rendement.

Les rendements moyens tournent autour de 15-20% d'huile.

"C'est combien le rendement ?". C'est le mot qui vient à la bouche de tous les oléiculteurs chaque année lorsqu'ils se rendent au moulin pour presser leurs olives. 

Avec un rendement de 22% vous obtiendrez deux fois plus d'huile qu'avec un rendement de 11% avec la même quantité d'olive. C'est dire si ce taux intéresse nos producteurs !